Ce a descoperit studiul despre alimentele procesate
O cercetare recentă, care a monitorizat peste 200.000 de adulți americani începând din anii 1980 și până în 2020, aduce în prim-plan o concluzie importantă pentru sănătatea pe termen lung: calitatea generală a dietei este mai relevantă decât gradul de procesare a alimentelor. Această perspectivă poate schimba modul în care ne alegem produsele alimentare.
Pe parcursul studiului, aproximativ jumătate dintre participanți au decedat sau au dezvoltat afecțiuni cardiovasculare ori diabet de tip 2. Riscul a fost direct legat de calitatea dietei: mai mic pentru cei cu o alimentație sănătoasă și mai mare pentru cei cu una nesănătoasă. Detaliul esențial este că, în cadrul fiecărei categorii de dietă, riscurile au rămas aproape identice, indiferent dacă alimentele consumate erau mai mult sau mai puțin procesate. Cu alte cuvinte, calitatea nutrițională a contat mai mult decât eticheta de „ultra-procesat”.
Calitatea nutrițională, nu procesarea, este factorul decisiv
Aceste constatări vin într-un context în care multe recomandări s-au concentrat pe evitarea alimentelor ultra-procesate. Cercetarea arată însă că o astfel de abordare poate fi incompletă. Xiaowen Wang, cercetător în cadrul Departamentului de Nutriție la Harvard T. H. Chan School of Public Health, subliniază că procesarea nu este automat dăunătoare.
„Deși multe alimente ultra-procesate tind să aibă o calitate nutrițională slabă și ar trebui, în general, limitate sau evitate, procesarea în sine nu este în mod inerent dăunătoare”, a explicat aceasta, conform Medicalxpress. Revista Ioana „Pe baza rezultatelor studiului, indivizii ar trebui să se concentreze pe ceea ce mănâncă în general, nu doar dacă este procesat. O dietă sănătoasă bazată pe plante, bogată în cereale integrale, fructe, legume, nuci, leguminoase și uleiuri vegetale sănătoase, este benefică, chiar dacă include unele alimente procesate.”
Cum aplicăm aceste informații în viața de zi cu zi
Dacă v-ați obișnuit să verificați în primul rând dacă un produs este procesat, studiul sugerează o abordare mai practică: evaluați mai întâi calitatea generală a alimentației dumneavoastră. Accentul pe o dietă echilibrată, cu alimente dense în nutrienți, rămâne esențial. În același timp, cercetarea demontează ideea că un aliment „minim procesat” este automat o alegere bună. În dietele nesănătoase, riscurile au fost similare indiferent de nivelul de procesare.
„Sfatul de a «evita universal alimentele ultra-procesate» poate duce la o calitate mai scăzută a dietei, deoarece alimentele ultra-procesate sănătoase sunt benefice, iar alimentele minim procesate nesănătoase sunt dăunătoare”, a adăugat Xiaowen Wang. „Oamenii ar trebui să prioritizeze calitatea alimentelor, mai degrabă decât să se concentreze doar pe nivelul de procesare. Vizați mai multe alimente dense în nutrienți, de înaltă calitate, pentru a vă ajuta să reduceți riscul de boli cronice.”
Mesajul este unul realist: construiți baza meselor din alimente bogate în nutrienți și nu transformați eticheta „procesat” în unicul criteriu de selecție. Constatările studiului urmează să fie prezentate de Xiaowen Wang la NUTRITION 2026, întâlnirea anuală a Societății Americane pentru Nutriție, care va avea loc în perioada 25-28 iulie în National Harbor, Maryland.
